Zawartość wapnia i fosforu w dietach młodzieży warszawskich szkół podstawowych
[Calcium and phosphorus in daily intake by primary schools girls and boys from Warsaw]

STRESZCZENIE
Celem pracy jest analiza zawartości wapnia w dietach młodzieży w początkowym okresie dojrzewania (11 i 12 lat) na przestrzeni ostatnich 10 lat. Ogółem w latach 1989-1999, przebadano 767 dziewcząt oraz 817 chłopców, w wieku 11 i 12 lat. Sposób żywienia oceniono metodą wywiadu o spożyciu z ostatnich 24-godzin poprzedzających badanie, zawsze wiosną, zachowując równomierną reprezentację dni tygodnia. Spośród żywieniowych czynników, spożycie wapnia na decydujący wpływ, czy genetycznie zdeterminowana szczytowa masa kostna będzie osiągnięta. Tymczasem blisko połowa badanej młodzieży spożywała w dietach mniej niż 600 mg wapnia na dzień. Obserwowano niski stosunek wapnia do fosforu, a w około 10% diet, u niektórych grup młodzieży był on niższy od 0,25. Toteż należy zintensyfikować starania, aby w materiałach oświatowych skierowanych do tej grupy młodzieży znalazły odzwierciedlenie: sposób realizacji normy dla wapnia w codziennej diecie, jak również czynniki wpływające na jego absorpcję.

ABSTRACT
The purpose of this study was an assessment average daily intake of calcium and phosphorus by prepubertal adolescents (aged 11 and 12) during monitoring their diets in last 10 years. In 1989-1999 years, it was investigated 767 randomly selected girls and 817 boys, aged 11 and 12 in Warsaw. Information on dietary intake was obtained by 24-hour recall method, always spring, having representation of weekdays and weekends. Among environmental factors, nutrition, and particularly calcium intake is assumed to influence whether the genetically determined maximal peak bone mass is reached. However, near half of examined prepubertal adolescents have intake less than 600 mg calcium per day. It was also observed low calcium to phosphorus ratio in diets and stated Ca:P