Ocena zawartości białka, tłuszczów i węglowodanów w dziennej racji pokarmowej studentów Akademii Medycznej w Białymstoku z nadwagą i otyłością
[Evaluation of protein, fat and carbohydrate content in daily dietary allowances of students with overweight, and obesity in the Medical Academy of Białystok]

STRESZCZENIE
Głównymi przyczynami otyłości pierwotnej są błędy żywieniowe (m.in. dieta bogatotłuszczowa, wysokoenergetyczna) oraz niska aktywność fizyczna i dlatego celem niniejszej pracy była ocena ilościowa całodziennej racji pokarmowej studentów Akademii Medycznej w Białymstoku, u których stwierdzono występowanie nadwagi lub otyłości. Badania ankietowe dotyczące żywienia przeprowadzono w latach 1997-1999. Objęły one 1050 studentów (701 kobiet i 349 mężczyzn). Na podstawie BMI stwierdzono występowanie nadwagi u 22 studentek (3,14%) i 82 studentów (23,5%). Otyłość występowała tylko u 2 kobiet (0,3%) i 4 mężczyzn (1,2%). Ocenę ilościową żywienia przeprowadzono metodą wywiadu 24-godzinnego, obejmującego dzień poprzedzający badanie. U większości badanych studentów z nadwagą lub otyłością stwierdzono niską aktywność fizyczną i spożywanie diety ubogoenergetycznej (poniżej zalecanej normy bezpiecznej). W ich dziennych racjach pokarmowych stwierdzono dużą zawartość białka (spożycie powyżej normy bezpiecznej zanotowano u 75% studentek i 87,2% studentów) oraz niską zawartość węglowodanów (spożycie poniżej normy bezpiecznej zanotowano u ponad 70 badanych). Tłuszcze powyżej normy bezpiecznej spożywało ok. 55% studentów z nadwagą lub otyłością, pozostali odżywiali się dietą niskotłuszczową. Nadwaga lub otyłość częściej występowały u młodych mężczyzn niż kobiet studiujących w AMB. Przyczyną tego u części badanych może być zaburzona proporcja spożycia głównych składników pokarmowych (białek, tłuszczów, węglowodanów).

ABSTRACT
The major causes of primary obesity include dietary errors (e.g. high-fat, high-energy diets) and low physical activity. Therefore, the aim of the present study was the quantitative evaluation of daily dietary allowances of students with overweight and obesity in the Medical Academy of Białystok. Questionnaire investigations were conducted in the years 1997-1999 and included 1050 students (701 women and 349 men). Basing on BMI overweight was revealed in 22 women (3.14%) and 82 men (23.5%). Obesity was found in only 2 women (0.3%) and 4 men (1.2%). The 24-hour dietary history of the preceding day was the method used for quantitative analysis. Low physical activity and low-energy food intake (below the recommended safe norm) were the characteristic features found in the majority of students with overweight or obesity. Their daily dietary allowances showed high protein content (above the safe norm in 75% of women and 87.2% of men) and low content of carbohydrates (below the safe norm in over 70% of those examined). Fat content above the safe norm was found in approximately 55% of men with overweight and obesity, the rest consumed low-fat foods. The incidence of overweight or obesity was higher in young men than women studying in the Medical Academy of Białystok. In some of them, this may be caused by a disturbed proportion in the consumption of the major food components (protein, fat, carbohydrates).